つぶ刺、コリコリの食感
真つぶ貝のさばき方
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ご注意！
真つぶ貝の通称あぶらと呼ばれる唾液腺には、テトラミンという毒成分が含まれています。あぶらを食べると頭痛、めまい、吐き気など、軽い食中毒の症状が出ますので、必ず取り除いてください。
また、熱を加えて調理する場合も、あぶらは必ず取り除いてください。
あぶらの毒性分は命にかかわるものではありませんが、必ず取り除いてください。
補足説明
・アイスピックがない場合は、キリ（千枚通し）などを代用してください。
・殻から身を取り出す時、怪我しないように軍手をはめるとより良いでしょう。
・粗塩がない場合は、精製塩を使用しても良いです。
つぶ刺・真つぶ貝について、こちらをご覧ください。»
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