つぶ刺、コリコリの食感

真つぶ貝のさばき方

ご注意!
真つぶ貝の通称あぶらと呼ばれる唾液腺には、テトラミンという毒成分が含まれています。あぶらを食べると頭痛、めまい、吐き気など、軽い食中毒の症状が出ますので、必ず取り除いてください
また、あぶらの毒性分は命にかかわるものではありませんが、お刺身以外の熱を加える料理でも、必ず取り除いてください

アイスピック、軍手補足説明
・アイスピックがない場合は、キリ(千枚通し)などを代用してください。
・殻から身を取り出す時、怪我しないように軍手をはめるとより良いでしょう。
・粗塩がない場合は、精製塩を使用しても良いです。

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