北のグルメ

つぶ貝には、真つぶ、磯つぶ、灯台つぶのほか、地域によっては巻いている様々の貝をつぶ貝と呼んでいるため、実際にはたくさんの種類があります。
海鮮市場 北のグルメ、海鮮食堂 北のグルメ亭のつぶ貝は、エゾバイ科エゾボラの真つぶ貝です。
真つぶ貝の中でも大きなサイズのみを仕入れており、お刺身にするとコリコリとした食感が最高でございます。

海鮮市場 北のグルメで真つぶ貝をご購入いただいたお客様には、さばき方の説明をお付けしておりますが、海鮮食堂 北のグルメ亭の料理人が真つぶ貝をさばく様子を動画にいたしましたので、さばき方をご覧ください。
また、当店の真つぶ貝の大きさもご覧いただけたら幸いです。