動画 http://www.kitanogurume.co.jp/video/ 札幌市中央卸売場外市場より、かに・タラバガニ・毛がになどの産地直送品をお届けいたします。 ja Copyright 2012 Sun, 08 Aug 2010 11:52:35 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://www.rssboard.org/rss-specification 網走釣りきんき焼

釣きんき

きんき（喜知次）は、良質で豊潤な脂ののった味わい。北海道で獲れる最高級白身魚です。
その中でも網走漁協が指定した4隻（第21万泰丸、第36照福丸、第56万泰丸、第58勝喜丸）が、はえ縄漁で水揚げしたきんきのみを、釣きんき（釣りきんき）と呼んでおり、その一匹一匹に漁師の心意気を感じる逸品です。
北のグルメ亭では、鮮度抜群の釣きんきを備長炭で焼き上げております。

網走釣りきんき焼

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]]> http://www.kitanogurume.co.jp/video/kinki.html http://www.kitanogurume.co.jp/video/kinki.html Sun, 08 Aug 2010 11:52:35 +0900 北のグルメの店舗

北のグルメ 店舗外観

北のグルメ 店舗

1959年、当店は札幌市中央卸売場外市場へ一番はじめに出店いたしました。
2006年7月 5日、同じ場所に新築グランドオープンしました。
札幌市中央卸売場の南角に位置し、2009年2月におかげさまで創業60年を迎えました。

北のグルメ 店内

店内店内

店内店内

店内にはいろいろな商品を取り揃えております。海産物、農産物、北海道特産品やお菓子など、まとめて発送することが出来ます。
また、店内は食堂を含め店内すべてバリアフリーとなっており、車椅子でのご来店も可能でございます。

北のグルメ 店内動画

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]]> http://www.kitanogurume.co.jp/video/tenpo.html http://www.kitanogurume.co.jp/video/tenpo.html Sun, 20 Sep 2009 14:27:00 +0900 真つぶ貝のさばき方

つぶ刺、コリコリの食感

真つぶ貝のさばき方

ご注意！
真つぶ貝の通称あぶらと呼ばれる唾液腺には、テトラミンという毒成分が含まれています。あぶらを食べると頭痛、めまい、吐き気など、軽い食中毒の症状が出ますので、必ず取り除いてください。
また、熱を加えて調理する場合も、あぶらは必ず取り除いてください。
あぶらの毒性分は命にかかわるものではありませんが、必ず取り除いてください。

アイスピック、軍手補足説明
・アイスピックがない場合は、キリ（千枚通し）などを代用してください。
・殻から身を取り出す時、怪我しないように軍手をはめるとより良いでしょう。
・粗塩がない場合は、精製塩を使用しても良いです。

つぶ刺・真つぶ貝について、こちらをご覧ください。»

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]]> http://www.kitanogurume.co.jp/video/tsubu2.html http://www.kitanogurume.co.jp/video/tsubu2.html Wed, 01 Jul 2009 18:59:21 +0900 つぶ刺・真つぶ貝

つぶ刺、コリコリの食感

真つぶ貝つぶ貝には、真つぶ、磯つぶ、灯台つぶのほか、地域によっては巻いている様々の貝をつぶ貝と呼んでいるため、実際にはたくさんの種類があります。
海鮮市場 北のグルメ、海鮮食堂 北のグルメ亭のつぶ貝は、エゾバイ科エゾボラの真つぶ貝です。
真つぶ貝の中でも大きなサイズのみを仕入れており、お刺身にするとコリコリとした食感が最高でございます。



つぶ刺海鮮市場 北のグルメで真つぶ貝をご購入いただいたお客様には、さばき方の説明をお付けしておりますが、海鮮食堂 北のグルメ亭の料理人が真つぶ貝をさばく様子を動画にいたしましたので、さばき方をご覧ください。
また、当店の真つぶ貝の大きさもご覧いただけたら幸いです。

真つぶ貝をさばく様子

ご注意！
真つぶ貝の通称あぶらと呼ばれる唾液腺には、テトラミンという毒成分が含まれています。あぶらを食べると頭痛、めまい、吐き気など、軽い食中毒の症状が出ますので、必ず取り除いてください。
また、熱を加えて調理する場合も、あぶらは必ず取り除いてください。
あぶらの毒性分は命にかかわるものではありませんが、必ず取り除いてください。

より詳しい真つぶ貝のさばき方は、こちらをご覧ください。»

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]]> http://www.kitanogurume.co.jp/video/tsubu.html http://www.kitanogurume.co.jp/video/tsubu.html Wed, 01 Jul 2009 12:26:22 +0900 しまほっけ

凝縮された旨味とコク、しまほっけ

しまほっけ

しまほっけ北海道で一般的な"ほっけ"といえば"真ほっけ"ですが、当店のおすすめは"しまほっけ"です。
当店の"しまほっけ"（特大サイズ）は、一般的に売られている"ほっけ"の1.5倍くらいの大きさ（頭と尾をカットして、家庭用のグリルになんとか入る大きさ）です。
"しまほっけ"は"真ほっけ"よりも脂のリがよく、さらに"しまほっけ"の中でも稀少な大きいサイズのみを販売しておりますので、脂のリは最高でございます。
知床らうす深層水に漬け込んでありますので、ふっくらとした焼き上がりになります。

「北のブランド」に認証されました！

札幌商工会議所認証 北のブランド2008年3月、北のグルメの"しまほっけ"が、札幌商工会議所「北のブランド」に認証されました。
「北のブランド」は札幌商工会議所が主催し、こだわりを持って開発した製品などが道内外の広域マーケットに通じる高い評価を確立していくため、当該製品・技術を各分野の専門家で構成された選考委員会によって認証されます。

しまほっけを備長炭で焼き上げる

海鮮食堂 北のグルメ亭では、店頭にあるガラス張りの焼き場にて、しまほっけを焼いております。
しまほっけを備長炭の炭火で丁寧に焼き上げる様子を、動画でご覧ください。

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]]> http://www.kitanogurume.co.jp/video/hokke.html http://www.kitanogurume.co.jp/video/hokke.html Thu, 23 Apr 2009 10:59:26 +0900 生本まぐろ解体 2008.12.19

生本まぐろ解体　2008.12.19 歳末大感謝祭

生本まぐろ解体 2010.07.15

2010.07.15 2010.07.15 2010.07.15
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たこ蛸姿茹で　2008.12.19 歳末大感謝祭

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]]> http://www.kitanogurume.co.jp/video/20081219-1.html http://www.kitanogurume.co.jp/video/20081219-1.html Fri, 19 Dec 2008 12:13:38 +0900