凝縮された旨味とコク、しまほっけ

しまほっけ

しまほっけ北海道で一般的な"ほっけ"といえば"真ほっけ"ですが、当店のおすすめは"しまほっけ"です。
当店の"しまほっけ"(特大サイズ)は、一般的に売られている"ほっけ"の1.5倍くらいの大きさ(頭と尾をカットして、家庭用のグリルになんとか入る大きさ)です。
"しまほっけ"は"真ほっけ"よりも脂のリがよく、さらに"しまほっけ"の中でも稀少な大きいサイズのみを販売しておりますので、脂のリは最高でございます。
知床らうす深層水に漬け込んでありますので、ふっくらとした焼き上がりになります。

「北のブランド」に認証されました!

札幌商工会議所認証 北のブランド2008年3月、北のグルメの"しまほっけ"が、札幌商工会議所「北のブランド」に認証されました。
北のブランド」は札幌商工会議所が主催し、こだわりを持って開発した製品などが道内外の広域マーケットに通じる高い評価を確立していくため、当該製品・技術を各分野の専門家で構成された選考委員会によって認証されます。

しまほっけを備長炭で焼き上げる

海鮮食堂 北のグルメ亭では、店頭にあるガラス張りの焼き場にて、しまほっけを焼いております。
しまほっけを備長炭の炭火で丁寧に焼き上げる様子を、動画でご覧ください。