北のグルメ

本日、にしんが初入荷しました。
今年のにしん漁は遅めとなっておりますが、本日入荷したにしんは大ぶりの石狩産。
おすすめの調理は、やはり塩焼き。柔らかな身と脂のりも美味、メスはお腹に卵が入っていますので、こりこりとした食感も楽しめます。
にしんの別名は春告魚（はるつげうお）ですが、札幌の春はまだ遠いです。

寒い冬、鍋用の食材としておすすめの真鱈が入荷しました。冬魚の代表と言えば鱈ですね。
本日入荷した鱈は、白子がはみ出ているくらいの極上品。白子は湯引きして、ポン酢がおすすめです。
ちなみに鱈（タラ）は高タンパク、低脂肪。美味しさとヘルシーさを持ち合わせております。

鮮魚コーナーのおすすめは、釣きんきです。
オホーツク海に流氷がやってくると、しばらくの間、漁が出来なくなりますので、今がおすすめ。
寒い時期のきんきは、煮付けてお召し上がると最高の味わいです。

1月5日、フジテレビ「とんねるずのみなさんのおかげでした」の男気ジャンケンで、北のグルメの"しまほっけ 横綱サイズ"が紹介されましたが、もっと大きな"しまほっけ"が入荷しております。
最大級と名づけていますが、とにかく大きなサイズ。切り分けて、6人くらいでお召し上がれます。
日によって入荷数が変わりますが、入荷次第すぐに完売になることが多い、人気商品でございます。

北海道の鮑は蝦夷鮑（えぞあわび）と呼ばれています。冷たい海で鍛えられているため、コリコリとした食感と凝縮された旨味を楽しむことが出来ます。
高級な寿司ネタのイメージの鮑ですが、ご自宅でもお刺身にさばくことが出来き、酒蒸しやステーキなど、お正月には蝦夷鮑がおすすめです。

一般的にはタコは足というイメージですが、北海道ではタコの頭がよく食べられています。
タコの頭は柔らかくて甘みがあり美味しい。何よりもお求めやすい価格が嬉しい。
酢の物や、切り刻んで料理の具材にも使える秀逸なシーフード食材でございます。

北のグルメでは海鮮食堂 北のグルメ亭を併設しておりますので、いつでも極上品質の生本マグロをご用意しております。
大トロ、中トロ、赤身などをいろいろなサイズにカットして、販売しております。年末・年始用におすすめ、本マグロはお任せください。

当店ではその時期の最良の漁場を選び、その中の一番手と呼ばれる品質の良いかにのみを仕入れております。
また、仕入れた毛がにの中から担当者が厳選したかにに、「特撰」のタグをお付けして販売しております。
今回、特撰商品にお付けする「特撰」のタグが出来ました。

当店の看板商品 しまほっけ。その特大サイズを見て、大きさに驚かれるお客様も多いのですが、これはさらに大きな横綱サイズです。
写真は特大サイズと並べて撮影しましたが、大きさが伝わっていないと思われます。あくまでも参考サイズですが、長さ 約50cm前後、重さ 約1.1kg前後。
実物を見ても、「これがホッケ？」と思えるくらい、想像を超えた大きさと脂のりです。

本日、大きな活北海松葉がにが入荷しました。
中には2.0kg以上ある"かに"も含まれ、しかも身入りの良い"堅がに"。さすがに、かに担当の顔にも笑顔がこぼれました。
数に限りがありますので、お早めに！

とても珍しい塩鯨が入荷しました。
昔はたくさんで回っていた塩鯨ですが、今では「懐かしい」と言って、ご購入されるお客様もいらしゃいます。
鍋料理や汁物、和え物、煮しめ、炊き込みご飯など、鯨独特の味わいを楽しめます。
これほど綺麗な塩鯨は、なかなかないそうです。

北海道の年末になると、飯寿司（いずし）が販売されます。一般家庭でも、飯寿司（いずし）を作ることもあり、まさに北国の冬の味覚です。
当店にも昔ながらの木製樽漬けにこだわった、5種類の飯寿司（いずし）が入荷しております。写真は、ほっけの飯寿司（いずし）です。
年末のみの期間限定商品となります。

年末のご贈答と言えば、汐紅鮭や新巻鮭。
今年は汐紅鮭一本を切身に加工して、一枚ずつ真空包装した商品を販売しております。真空包装に切り目が入っていますので、一枚ずつ切り離すことが出来ます。
甘塩加工の極上品、化粧箱に入っていますので、年末のご贈答にもおすすめです。

北のグルメのいくら正油漬に新しい味わい、無添加の「いくら一番」が登場しました。
味わいは2種類「鮭節だし」と「利尻昆布だし」。"いくら"の一粒一粒をより美味しくお召し上がっていただくため、好みで追いだれを掛けて、お召し上がりいただく方法でございます。（"いくら一番"は商標登録出願中）

本日は職業体験学習で、八軒東中学校の2年生4名が北のグルメに来ました。
店頭でのお客様のご案内や、商品の値札付けや包装作業などの仕事をしていただきました。店頭でお客様から声を掛けられたり、普段お客さんとしてお店に行くのとは違い、戸惑ったことでしょう。お手伝いありがとうございました。

2日間、多くのお客様にご来店いただき、誠にありがとうございました。
秋の大豊漁祭は、大盛況のうち無事終了いたしました。
これからも本物の美味しさをお届けさせていただけるよう、スタッフ一同精進させていただきます。

白いとうもろこし、ピュアホワイト。すでに今年の販売は終了していますが、真空包装された商品を販売しております。
ピュアホワイトは品種改良によりつくられたトウモロコシなので、生でも食べれるくらい糖度は高いです。温めるだけで、その美味しさを楽しめます。おすすめです！

今年も鮭児（けいじ）が入荷する季節になりました。
当店では鮭児を通年販売しておりますが、この時期は冷凍していないチルドの鮭児を販売することが出来ます。
本日入荷した鮭児は、幻の鮭という名にふさわしいくらい眩く輝いていました。

チルドのボイルした真だこの足が入荷しております。
お刺身が一番のおすすめですが、唐揚や酢だこ、酢味噌和え、たこ焼き、たこ飯などにしても、より凝縮されたたこの旨味を楽しめます。

昆布や乾珍味が置いてあるコーナーに密かに登場していた逸品をご紹介します。北のグルメの紅鮭重ね巻きです。
高級な紅鮭の中骨部分と北海道産昆布を、じっくりと炊き上げています。
常温でお持ち帰りすることが出来ますし、お求めやすい価格でもあり、よく売れています。

今年は、秋刀魚（さんま）がかつてないほどの豊漁だと報道されておりますが、北海道の脂のりの良い秋刀魚を使った新商品が登場しました。
ちょっと辛めの明太子を秋刀魚のおなかに詰めてあります。
ピリッとした辛さがご飯や酒の肴によく合います。食べて納得、明太子の辛さで、ご飯がすすみます。

北のグルメのラインナップに新たに漬け魚シリーズが加わりました。
キングサーモン生姜醤油、キングサーモンバター醤油、キングサーモンレモンペッパー、紅鮭バジル、真だらバジル、銀だら西京漬の6種類です。
一切れずつ真空パックになっております、食べたい時に使いやすく、お手軽に極上の味わいを楽しめます。是非、お試しくださいませ。

活の花咲がにが急遽入荷しました。
花咲がには茹で上げると、鮮やかな赤ですが、活きた状態ではこんな色です。
今回は大量に入荷しましたので、しばらくは華麗な色の花咲がにが店頭を飾り続けることでしょう。

8月28日、2011年の秋鮭漁が解禁になりました。
今年は例年より4日遅れのスタートで、漁獲量はまずまずだったとのこと。
もちろん、当店にも銀毛の秋鮭（あきあじ）が入荷しました。
写真は腹を割って、筋子を出した様子です。いよいよ、北海道の食欲の秋がスタートです。

札幌市中央卸売場外市場 商業組合主催による、子ども盆踊り大会が開催されました。
今年は第2回ということで、テント村のスペースを広げ、昨年よりも多くの地元の方に集まっていただきました。
最後に豪華景品が当たるビンゴ大会が開催され、大盛況のうちに無事終了いたしました。

本日、活がにコーナーの水槽に、シャワーのような水を循環させる装置が付きました。これにより多くのかにをお客様に展示することができるようになりました。
北のグルメではいつでも、水槽の中に活がにがおります。本日は毛がに、タラバガニ、花咲がに、ズワイガニなど。
お客様がお好きなかにを選んで、その場でボイルさせていただきます。美味しいですよ。

本日は、礼文島産の特大 生ボタンエビが入荷しました。
大きさをご説明するために撮った写真が2枚目、当店通常の特大サイズよりもはるかに大きいです。
生ボタンエビは、こりこりとした食感が最高です。

7月8日に道東沖で秋刀魚漁が解禁しております。
11日に札幌市中央卸売り市場で初せりが行なわれ、もちろん、当店にも秋刀魚が入荷しました。
今年の初水揚げは不漁だった昨年と比べると、7倍以上の大漁だったとのことです。
今年の秋刀魚は獲れる量だけでなく、味わいも期待できそうです。

本日、びふかメロンが初入荷しました。
北のグルメでは約10年前から、びふかメロンを販売しております。大きなサイズ、きれいなネット、しかも甘いメロンです。
今年はメロンも、もちろんきれいなメロンばかりでした。農家さんのメロンにかける愛情に感謝します。

本日は厚岸産の特大サイズのあさりが入荷しました。通常イメージしているあさりよりもはるかに大きなサイズ。
あさりの酒蒸しがおすすめです。もちろん、美味しい出汁が出ることでしょう。ひと時の贅沢が味わえます。

北海道の夏のかにと言えば花咲がに、濃厚な味わいの花咲がにが活きたまま大量に入荷しました。
今年は例年よりも約10日くらいはやく、花咲がに漁が始まっております。
もちろん、北海松葉がに、毛がに、タラバガニの活がにも当店にはございますが、夏のおすすめは花咲がにです。

今年は北海松葉がにの入荷量は、昨年よりも減少傾向でございます。
しかし、当店の店頭には連日、豊富に北海松葉がにが入荷しており、他のかによりもお求めやすい価格なので、お客様からご好評をいただいております。
当店では北海松葉がにと呼んでおりますが、本州のブランドがにと同じズワイガニですので、是非お試しください。

本日は今年初めて、北海しまえびが入荷しました。
北海しまえびは活の状態では、緑がかった茶色？のエビですが、茹で上げると鮮やかな赤になります。胴体に縞模様が入っています。
すぐに鮮度が落ちるため、地元以外ではボイルされて出荷されます。
そのプリプリとした食感と濃厚な味わい、北海道人の夏、ビールのお供に最高です。

北のグルメでは、その日の各地の浜で獲れる一番手と言われる良い品質の毛がにを中心に仕入れ、さらに仕入れたかにを1尾ずつ身入りや重さをチェックしております。
最近、かに担当が「これは良い！」と選んだ500g以上の毛がにを"特撰 毛がに"として販売させていただいております。良いかにの中から、さらに選びぬいた特選品でございます。
ご来店の際は、毛がにコーナーにご注目ください。

店頭には無添加のエゾバフンウニが並んでおります。
通常、生うに（板の上に載ったうに）は、ミョウバンを使うことにより、ウロコのようなかたちにしてあります。
しかし、ミョウバンを使うことで、うにの味が変わるため、このような無添加のうにが作られました。
無添加の塩水うにはありますが、生うにの無添加は珍しいのです。

本日、今年初のメロンが入荷しました。産地は安平町追分のアサヒメロンです。追分地区は夕張のそばにあり、昔からメロンの生産が盛んな地区です。
ネットの目が細かい品種で、きれいなかたちのメロンです。ギフトにも申し分ないくらいきれいなメロンです。ちなみに、先日、札幌市中央卸売市場で行なわれたアサヒメロンの初セリ最高金額は、秀品5玉が15万円で落札されたそうです。

本日、12kgの根室産 大助が入荷しました。さすがに12kgの大助は、とても希少な大きいサイズです。
当店で販売している2.9kgの紅鮭と比べた画像を掲載しますので、ご覧ください。

本日、オホーツク産の時鮭が入荷しました。
入荷した時鮭はきれいな魚体で、脂のりも最高！一本のままでも、内臓を取り出して、切身にすることもいたします。
これから大きなサイズがどんどん入荷しますので、ご期待ください。

本日、夕張メロンの初セリが行なわれました。
今年は夕張市の鈴木直道市長も駆けつけ、挨拶と落札した仲買さんとの記念撮影が行なわれました。
まだまだ、肌寒い日も多い北海道ですが、この夕張メロンの初セリの後、北海道の夏の旬が徐々にスタートする感じです。

札幌市中央卸売場外市場の北のグルメには、一年中、活タラバガニが店内の水槽におります。
しかし、活きているかにだけに、その日によって在庫状況が違います。
例年の状況を考慮すると、5月末から6月に掛けて、活のタラバガニの入荷がたくさんございます。
詳しい在庫状況は、直接電話などでご確認いただけると幸いです。

本日は、根室からチルドの花咲がにが入荷しました。時期としては、通常よりかなり早い入荷です。
大きなサイズから小さいサイズまで入荷しましたので、売り場が華やいだ感じになりました。
種類としてはタラバガニの仲間ですが、、タラバガニよりも独特の味わい、試食したお客様にも大好評でした。

冷凍コーナーに新商品が登場しております。その名は「海鮮ステーキ」。
真鱈のすり身と帆立、かに、いか、紅鮭の具材を使い、4種類の味わいを楽しめるのが特徴です。
ホットプレートなどで焼いて、お手軽にお召し上がることが出来ます。

春の大豊漁祭の3日間、多くのお客様にご来店いただき誠にありがとうございました。
左の画像は、活〆本マグロ実演解体販売の模様です。おかげ様で大盛況のうち、終了いたしました。
なお、今回販売させていただきました商品は、通常販売している商品ですので、今後ともよろしくお願い申し上げます。

本日から3日間、第3回 春の大豊漁祭！を開催いたします。
毛がに、タラバガニ、マグロ、時鮭、ししゃも、甘エビ、しまほっけ、塩水うになど、お客様への大感謝価格にて販売させていただいておりますので、お早めにご来店ください。

店頭の毛がにコーナーでかにを試食していただく時、一般的なキッチンバサミだけを使ってかにをさばいております。かに味噌の移動なども、すべてキッチンバサミだけです。
今回は「毛がにのさばき方」を動画にしましたので、是非ご覧ください。

北海道根室産の真ほっけを食べやすくスティックにした新商品です。
この商品はしまほっけではなく、真ほっけを使用しているのがポイントです。
フライパンで焼くだけ食べられ、ご飯にも酒の肴にもおすすめ、密かに売れています。

本日は黒がれいが入荷しました。
黒がれいは東北以北で獲れる魚です。
黒がれいと言えば、煮付けを思い出す方もいらっしゃると思いますが、焼いたり、唐揚げもおすすめです。鮮度が良ければ、お刺身も美味しいです。

本日、活北海松葉がにが入荷しました。
昨年よりもオホーツクの流氷明けが早かったのですが、今年の入荷状況が遅めです。札幌中央卸売市場でも、北海松葉がにの活がにも浜ゆでのどちらの入荷もとても少ない状況です。
しかし、本日入荷したかには、高品質の活北海松葉がにですので、ご安心ください。活がにを茹で上げることも、高圧スチーム釜で蒸し上げることのいたします。

通常、活がには塩水で茹でるのですが、これは高圧スチームで蒸すための釜です。
蒸すことでかにの身の食感が良くなり、かにの身本来の美味しさが凝縮される感じになります。全国的にも、この製法をおこなっているかに屋はほとんどないと思われます。もちろん、札幌市内では当店だけでしょう。是非、この特殊な製法による味わいをお試しいただけたら幸いです。