北のグルメ

本日、にしんが初入荷しました。
今年のにしん漁は遅めとなっておりますが、本日入荷したにしんは大ぶりの石狩産。
おすすめの調理は、やはり塩焼き。柔らかな身と脂のりも美味、メスはお腹に卵が入っていますので、こりこりとした食感も楽しめます。
にしんの別名は春告魚（はるつげうお）ですが、札幌の春はまだ遠いです。

店頭には氷のオブジェを展示しております。
北海道らしい蟹や鮭などの海産物を選んでおります。
是非、店頭にいらして記念撮影をしていただけたら幸いです。

雪まつりだからと言うわけではございませんが、鮮魚コーナーでは生本マグロをカットして販売しております。
本日カットした本マグロのサイズは80kgということで、売り場に並べました。
もちろん、極上品のみの取り扱いとなりますので、こだわりのマグロはお任せください。

生の真ほっけを使った西京味噌漬けです。ホクホクとした食感が特徴の真ほっけに、ピリ甘の西京味噌が浸み込んで、「白身魚は淡白」という常識を覆してくれます。
北のグルメのホッケと言えば、「しまほっけ」とお思いかもしれませんが、この「真ほっけ西京味噌漬け」もおすすめの逸品です。

通常、このような板の上にのった"うに"はミョウバンを使っているのですが、この"うに"は無添加の商品でございます。
ミョウバンを使用していない無添加なので、"うに"本来の味わいを楽しめます。
塩水うにと同様にエゾバフンウニの濃厚さをご堪能ください。