北のグルメ

店頭には無添加のエゾバフンウニが並んでおります。
通常、生うに（板の上に載ったうに）は、ミョウバンを使うことにより、ウロコのようなかたちにしてあります。
しかし、ミョウバンを使うことで、うにの味が変わるため、このような無添加のうにが作られました。
無添加の塩水うにはありますが、生うにの無添加は珍しいのです。