札幌市中央卸売場外市場より、かに・タラバガニ・毛がになど、北海道の味覚をお届けいたします。

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2011年5月23日

無添加のエゾバフンウニ

無添加のエゾバフンウニ店頭には無添加のエゾバフンウニが並んでおります。
通常、生うに(板の上に載ったうに)は、ミョウバンを使うことにより、ウロコのようなかたちにしてあります。
しかし、ミョウバンを使うことで、うにの味が変わるため、このような無添加のうにが作られました。
無添加の塩水うにはありますが、生うにの無添加は珍しいのです。

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