札幌市中央卸売場外市場より、かに・タラバガニ・毛がになど、北海道の味覚をお届けいたします。

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2008年9月

2008年9月 1日

秋鮭 銀聖(ぎんせい)

銀聖(ぎんせい)北海道の秋鮭のシーズンが到来しました。北海道の魚と言えばやはり鮭。なかでも筋子も獲れる秋鮭は、秋の味覚 No.1です。
本日、入荷したのは獲れる銀聖という3.7kg〜4.0kgのみごとな秋鮭です。
銀聖は日高沖の定置網で獲れた秋鮭で、3.5kg以上の銀毛鮭の中でも銀一色の美しい鮭のみを日高漁協が銀聖と認定しています。
市場に入荷した銀聖の中から、当店の仕入れ担当がさらに選んで仕入れておりますので、最高の秋鮭です。

2008年9月 6日

秋鮭 羅皇(らおう)

羅皇(らおう)世界自然遺産「知床」がある羅臼は、日本有数の秋鮭の水揚げを誇る産地です。羅臼漁業協同組合は、4.0kg以上のオスの銀毛鮭の中からより厳選した秋鮭のみを「羅皇」として認定。昨年は634本のみを「羅皇」と認定したほどの厳しい基準を設けています。
本日、当店に大きくて銀色に輝く「羅皇」が入荷しました。秋鮭のシーズンではございますが、「羅皇」は店頭に並ぶことが少ないとても希少な鮭です。

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