札幌市中央卸売場外市場より、かに・タラバガニ・毛がになど、北海道の味覚をお届けいたします。

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2007年9月

2007年9月14日

幻の鮭 鮭児(けいじ)が入荷しました

鮭児とても貴重な「鮭児」が海鮮市場 北のグルメに入荷しました。
鮭児とは、世界自然遺産の知床周辺で漁獲される未成熟のシロザケの中から、かたちや色など厳格な規格のもとに選び抜かれた超高級品です。1万本に1本とも言われている鮭児は、いつでも仕入れられる商品ではございません。
脂肪の比率が通常の鮭よりも極めて高い鮭児は、刺身で食べると舌の上でとろける絶品の味わいです。

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