いくら正油漬 究極の職人仕込み 第一回日本おみやげアカデミー賞受賞
いくら正油漬
"いくら"は北の海が育んだ輝く海の宝石です。
北のグルメの"いくら正油漬"は、遡上をはじめる一週間前のもっとも脂ののったオホーツク産（オホーツク産の中でも当店指定の限られた地域）の鮭から、新鮮で大粒の原卵のみを使用します。
本来"いくら正油漬け"は鮭卵特有の生臭さがありましたが、独自の塩水による素早い処理製法やつぶれた皮を丹念に取り除く工程、かつ製品化までワンフローズンであることで、卵膜破砕のドリップをなくし、皮が柔らかくてプチプチの食感の"いくら醤油漬け"を作り上げました。
また、本格的和食職人が作る2種類の秘伝のだし汁は、いくらの持つ独特の風味を引き立てた自然な2種類の味わいがございます。保存料は使用しておりません。
地元の人のみならず、観光客にも圧倒的な支持を受けております。
似たような商品が数多くある中で、北のグルメの"いくら正油漬"は製法と手間の掛け方にこだわった、他の"いくら正油漬"とは違う究極の味わいです。
プロの料理人に熱く支持されている門外不出の秘伝の漬け込みだれの旨味は、舌の肥えたグルメの方々にとどまらず、評論家・北海道の寿司職人からも絶賛されています。
いくら正油漬の味は2種類！
昆布だし
紫しょうゆベースに昆布だしを加えた、まろやかで濃厚な深みのある味わい。
北のグルメ亭の丼に使用しているのは、この昆布だし。
かつおだし
白しょうゆベースにかつおだしを加えた、さっぱりとした味わい。
関西の方に多く好まれております。
2種類の味それぞれに180gと350gのサイズがあり、ギフトにも使える化粧箱入りとなっております。 |
 昆布だし 180g |
 かつおだし 350g |
いくら正油漬の製造工程 |
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第一回 日本おみやげアカデミー賞受賞！
JTB主催で2年に一度、日本全国のおみやげ品を一堂に集め開催される、観光土産商品の全国博覧会です。
北のグルメの"いくら正油漬"が、記念すべき「第一回 日本おみやけアカデミー賞」を受賞いたしました。
「北のブランド」に認証されました！
2008年3月、北のグルメの"いくら正油漬"が、札幌商工会議所「北のブランド」に認証されました。
「北のブランド」は札幌商工会議所が主催し、こだわりを持って開発した製品などが道内外の広域マーケットに通じる高い評価を確立していくため、当該製品・技術を各分野の専門家で構成された選考委員会によって認証されます。
マスコミ掲載一覧
| 雑誌 | 「おはよう奥さん 2011年12月号」 学研パブリッシング | 2011.11 |
| テレビ | 「元祖！大食い王決定戦」 鮭・いくら丼 テレビ東京 | 2010.6.26 |
| 雑誌 | 「北海道生活 2009 VOL.13」 コスモメディア | 2009.8 |
| 雑誌 | 「サライ 2008年12月4日号」 小学館 | 2008.11 |
| 雑誌 | 「Style 2007年12月号」 講談社 | 2007.11 |
| テレビ | 「ズームイン！！サタデー」 日本テレビ | 2007.10.27 |
| テレビ | 「情報ライブ ミヤネ屋」 読売テレビ | 2007.9.28 |
| テレビ | 「どさんこワイド180」札幌テレビ | 2007.9.28 |
| 雑誌 | 「マネープラス 2007年8月号」 角川SSコミュニケーションズ | 2007.7 |
| テレビ | 「いきなり！黄金伝説」 テレビ朝日 | 2007.5.25 |
| その他、多数メディアで紹介されています。 | ||
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